黃山市休寧縣板橋鄉(xiāng)地處皖南山區(qū)，植被繁茂，溪流縱橫，自古以來就有利用山泉流水養(yǎng)魚的傳統(tǒng)，許多當(dāng)?shù)厝硕紩鲆坏捞厣穗取壅羧~。粉蒸泉水魚的做法很簡單，將魚塊與生姜、大蒜、香蘇、辣椒一起攪拌，裹上米粉，鋪上蒸魚草，放入土灶大鍋中用大火蒸熟，即可食用。