記者上一次來(lái)到“吧赫西點(diǎn)”，還是去年初秋的一個(gè)午后。彼時(shí)，才上任不久的新店長(zhǎng)馬庫(kù)斯·霍夫穆勒（中文名何墨凱）正忙著用手語(yǔ)與面包師傅討論考試內(nèi)容，為一周后店內(nèi)學(xué)徒的“結(jié)業(yè)考察”做準(zhǔn)備。這家“藏”在湖南省長(zhǎng)沙市湘春巷內(nèi)的小小面包店，因?yàn)槎嗄陙?lái)一直免費(fèi)為聽障人士提供面包烘焙技能培訓(xùn)，員工也以聽障人為主，而被網(wǎng)友們親切地稱為有愛的“無(wú)聲面包店”。
吧赫西點(diǎn)由德國(guó)夫婦烏韋·布魯澤（中文名吳正榮）和多蘿特·布魯澤（中文名杜雪慧）在2011年開設(shè)。
2002年，吳正榮夫婦遠(yuǎn)渡重洋來(lái)到長(zhǎng)沙，初衷是參與一個(gè)聾兒助學(xué)項(xiàng)目?！笆谌艘贼~不如授人以漁?！睘榱俗屄犝先耸空莆崭嗉寄?，吳正榮夫婦把德國(guó)烘焙面包的手藝帶來(lái)中國(guó)，專收聽障學(xué)徒，“無(wú)聲面包店”應(yīng)運(yùn)而生。
十多年來(lái)，吧赫西點(diǎn)培訓(xùn)了二十多位聽障面包師傅，不少人從這里學(xué)成離開，繼續(xù)從事面包師職業(yè)。
2021年下半年，因?yàn)槟隁q漸長(zhǎng)，吳正榮夫婦決定結(jié)束在中國(guó)的生活，返回德國(guó)家鄉(xiāng)。他們向外界發(fā)布了轉(zhuǎn)讓面包店的消息。一場(chǎng)愛心接力由此展開。經(jīng)過考察，去年5月，前店長(zhǎng)返回德國(guó)，新任店長(zhǎng)何墨凱正式接手面包店。
46歲的何墨凱是德國(guó)萊比錫大學(xué)的漢學(xué)博士，他的妻子哈娜是天津人。2019年，夫妻倆帶著兩個(gè)女兒回到中國(guó)，卻并未在天津久居，而是到寧夏銀川的一所小學(xué)當(dāng)老師。
看到吧赫西點(diǎn)轉(zhuǎn)讓的消息時(shí)，何墨凱剛結(jié)束在銀川的教學(xué)工作?！拔乙恢倍紝?duì)食品和手工比較感興趣，而且教聽障人士做面包也非常有意義。”何墨凱說。
“我一走進(jìn)面包店，就被店里溫馨的氛圍吸引，當(dāng)即決定接手?！睂?shí)地了解情況后，去年3月，何墨凱與家人正式搬來(lái)長(zhǎng)沙。
前店長(zhǎng)吳正榮說，何墨凱符合他尋找新店長(zhǎng)的必要條件，就是繼續(xù)為聽障人士提供培訓(xùn)和就業(yè)機(jī)會(huì)。
盡管不舍，吳正榮完成交接回德國(guó)時(shí)心里還是踏實(shí)的?！艾F(xiàn)在中國(guó)有很多職業(yè)教育學(xué)校專門培訓(xùn)殘障人士，他們掌握了手藝，就有機(jī)會(huì)和健全人一樣獲得工作?！?/p>
然而，對(duì)何墨凱來(lái)說，從小學(xué)老師到面包店店長(zhǎng)的“跨界”并不容易。雖然這些年，面包店的經(jīng)營(yíng)模式已相對(duì)穩(wěn)定，但管理一家面包店卻要兼顧原料供應(yīng)、學(xué)徒培訓(xùn)、財(cái)務(wù)、設(shè)備維護(hù)、衛(wèi)生等多方面的事務(wù)，還是給何墨凱帶來(lái)不小挑戰(zhàn)。
“其實(shí)我才是學(xué)生?！焙文珓P說，他剛接手面包店的時(shí)候，就連兩個(gè)學(xué)徒也比他的“工齡”長(zhǎng)。無(wú)論是面包烘焙還是手語(yǔ)使用，都得從零學(xué)起，因此他經(jīng)常開玩笑稱自己為“學(xué)徒店長(zhǎng)”。
這位“學(xué)徒店長(zhǎng)”一直在工作中學(xué)習(xí)，諸如“法棍”等烘焙領(lǐng)域的手語(yǔ)反而比日常詞匯學(xué)得更快。他把前店長(zhǎng)告訴他的點(diǎn)滴細(xì)節(jié)都記錄下來(lái)，選擇沿用吳正榮的經(jīng)營(yíng)模式，堅(jiān)持制作價(jià)格優(yōu)惠的德式面包。
目前，吧赫西點(diǎn)的10名員工中聽障員工占半數(shù)，其中包括一名學(xué)徒。
與此同時(shí)，何墨凱夫婦與面包師傅也嘗試為店里帶來(lái)些許改變。
“我妻子在這方面很優(yōu)秀，她研究出來(lái)幾個(gè)新蛋糕品種，另一位面包師傅還新推出一款檸檬蛋糕?！贝送?，何墨凱夫婦還為吧赫西點(diǎn)開通了公眾號(hào)，提供在線下單服務(wù)，方便管理和銷售。
與吳正榮一樣，何墨凱很看重吧赫西點(diǎn)對(duì)聽障人士面包烘焙技能的培訓(xùn)?！拔矣X得這是我們店的核心工作，我們要每年培養(yǎng)幾個(gè)新面包師。”初到長(zhǎng)沙時(shí)，吳正榮教給他的一項(xiàng)主要工作是看烤箱。后來(lái)，何墨凱也將這項(xiàng)技能傳給戴著助聽器的聽障學(xué)徒，在他看來(lái)，聽障人學(xué)東西“很快很棒”，經(jīng)過一段時(shí)間的培訓(xùn)就“完全可以自己負(fù)責(zé)了”。
何墨凱認(rèn)為自己是吧赫西點(diǎn)的“店長(zhǎng)”而非“店主”?！霸谶@里，其實(shí)他們（聽障員工）是主角。”他說，“這個(gè)店因他們而存在，我盡量把工作和責(zé)任交給他們。如果有一天我離開這個(gè)店，它仍舊能運(yùn)作下去。”
吧赫西點(diǎn)多年來(lái)始終沒有擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，這一點(diǎn)何墨凱也打算延續(xù)下去?！半m然我們規(guī)模很小，但吧赫西點(diǎn)現(xiàn)在是聽障群體的一個(gè)品牌?！彼f，希望能讓其他公司看到，聽障員工專注、有效率、有很大的潛力?！斑@是經(jīng)營(yíng)吧赫西點(diǎn)的意義，它為聽障人士的生活帶來(lái)更多希望，讓社會(huì)更多地認(rèn)識(shí)與接納殘障群體。”（記者孫毅、張玉潔、薛宇舸）
